札幌で今話題となっているラーメン店は「札幌麺屋 美椿」です。
なぜ有名になっているかと言うと「美椿」の店主は、
「彩未」で8年間修行し、独立してオープンした店ということもあって話題となっています。
このお店は2019年5月18日にオープンしました。
ラーメンは「彩未」を踏襲したものとなっており、見た目は「彩未」にそっくりなフォルムをしています。
スープの味はややあっさりしたような感じでしょうか。
では詳しく 「美椿」を紹介していきます。
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【札幌麺屋 美椿(みつば)】の店舗情報
入り口の暖簾には「彩未より」と書かれた暖簾がかかっています。
「彩未」もすみれよりと書かれた看板を掲げていますよね。
![](https://spinning.jp/wp-content/uploads/2020/01/みつば 外観.png)
ちなみに「彩未」で修行したラーメン店は白石区にも「麺屋おざわ」があります。
![](https://spinning.jp/wp-content/uploads/2020/01/みつば メニュー.png)
メニューはシンプルで
・味噌
・醤油
・塩
となっています。
【札幌麺屋 美椿(みつば)】のラーメン
![](https://spinning.jp/wp-content/uploads/2020/01/みつば ラーメン.png)
ラーメンの見た目は「彩未」と似ています。
もやしに、メンマ、チャーシュー、ネギ、そしてすみれ系の代名詞といえる生姜が乗っています。
![](https://spinning.jp/wp-content/uploads/2020/01/みつば.png)
麺は森住製麺の中太ちぢれ麺。札幌ラーメンの代表的な黄色いたまご麺が採用されており、
やはり味噌ラーメンのスープとよく絡んでくれてとても美味しいです。
チャーシューはやや小ぶりですが、ほろほろに仕上がっておりとても柔らかく旨みが出てきます。
また、角切りのチャーシューも入っており、角切りのチャーシューの方は噛み応えがある仕上がりです。
スープは豚骨ベースですがこってりしているわけではなく、山椒などを使用しているのかスパイシーで、
濃厚なのにあっさり、とてもバランスの良いスープとなっています。
すみれ系の伝統のチャーシューの上におろし生姜が乗っていますが、
スープに少しずつ溶かしながら 食べると、生姜のあっさり感により、濃厚なスープがどんどん進んでいきます。
スープは荒々しさはなく、豚骨の濃厚さと味噌が抜群に合っており、またスパイシーな香りもあるとても上品に仕上がった丁寧なスープです。
挽肉も入っているため 少し底の方からレンゲで混ぜながらスープを飲むといいでしょう。
くどさがなく飽きることのない、濃厚な味噌ラーメンは多くの層に受け入れられるそんなラーメンだと思いました。
【札幌麺屋 美椿(みつば)】の住所・営業時間・定休日
住所 | 北海道札幌市西区発寒10条4-6-25 |
電話番号 | 011-676-9685 |
営業時間 | 【ランチ】11:00~15:00 【ディナー】17:00~20:00 |
定休日 | 月曜日、不定休日有り |
食べログ | https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010204/1061580/dtlphotolst/1/smp2/D-normal/2/ |
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