北海道の恵みを凝縮！規格外カボチャが最高級スイーツに大変身！「カボチャの雪んこプリン」が北海道知事賞を受賞

～地域活性化と食品ロス削減に貢献する、手作り極上プリンの誕生～

北海道函館市の食品製造業、カドウフーズ（代表取締役：嘉堂聖也）は、この度「カボチャの雪んこプリン」が第32回北海道加工食品コンクールにて最高賞である北海道知事賞を受賞したことを発表いたします。

【受賞の背景】

「カボチャの雪んこプリン」は、厚沢部町産の規格外カボチャ「雪化粧」を有効活用し、丁寧に手作りされた極上のプリンです。形がいびつなどの理由で市場に出回らなかったカボチャを越冬・熟成させることで、甘みと風味を最大限に引き出しました。2度の裏ごしにより、なめらかでとろけるような食感を実現。北海道産の生クリーム、牛乳、砂糖、バターなど厳選された素材を使用し、自然で優しい甘さが特徴です。冷凍保存も可能で、自然解凍するだけでいつでも美味しくお召し上がりいただけます。

【コンテスト評価基準】

同コンテストは、道内の優れた技術を持つ食品製造業者のビジネスチャンスの創出を目的に１９９３年から実施されている。道産資源を主材料とする商品で概ね３年以内に開発、改良された商品が審査の対象。今回は道内３０社が出品し、「外観」「食味・食感」「ネーミング」「価格」など１２項目で審査が行われた。
同協議会によると、カボチャの雪んこプリンは「規格外品を有効利用し、付加価値をつけた地域ならではの取り組み」「独自の技術で丁寧に作られた手作りを極めた商品」などと評価された。

【各業界への訴求ポイント】

小売業:

・地域特産品を活用した、他にはない独自性の高い商品

・冷凍保存可能で、賞味期限が長く、在庫管理が容易

・高級感のあるパッケージで、贈答用にも最適

・道の知事賞を受賞しており話題性があり集客が見込める

行政:

・規格外農産物の有効活用による食品ロス削減への貢献

・地域活性化、地産地消の推進

・北海道の食文化の振興

メディア:

・規格外カボチャが高級スイーツに生まれ変わるというストーリー性