繊細な桜の香りを楽しむ和のメニューを揃えたランチブッフェや、春の訪れを五感で楽しむディナーメニュー、「桜のかくれんぼ」がテーマのアフタヌーンティや期間限定「桜のパフェ」が登場
コートヤード・バイ・マリオット札幌（所在地：北海道札幌市中央区南10条西1丁目 1-57 総支配人：山口 勝）は、2025年4月1日（火）～5月14日（水）の期間、1F バーラウンジ THE LOUNGE（ザ・ラウンジ）および 2F オールデイダイニング Substance（サブスタンス）にて、長い冬のあとの春を迎える「桜フェア」を開催します。
＜Substance（サブスタンス）2F＞
■ランチブッフェ「桜フェア」
優しい桜の香りや風味を堪能するための和のメニューを取り揃えたこの時期だけのランチブッフェ。春の訪れを繊細な味付けと美しいビジュアルで楽しめます。人気のベジタブルデリやスイーツも桜をイメージした内容で、待ち望んだ春を感じられる料理が並びます。
＜メニュー例＞
手毬寿司
可愛いビジュアルで春の訪れにワクワクする気持ちを盛り上げてくれる一口サイズの手毬寿司。
春のアミューズ
ビーツのフムス、ホワイトアスパラのスープ 桜の香り、桜の葉でマリネした蒸し鶏と菜の花の辛子酢味噌和えなど、春に旬を迎える食材や桜のピンクをイメージしたメニューを少しずつ小さな器で。
『桜そば』と桜香るお出し汁
桜の花が浮かぶお出しをかけて香りを楽しみながらいただく『桜そば』。
おおきな桜ガトーフレーズ
ふんわリさくらんぼが香るスポンジに桜
あん生クリーム、イチゴをサンドした特製
ガトーフレーズ。
約50名分のおおきなサイズをワゴンにのせてパティシエが席を回ったあと、好みの大きさに切り分ける見た目も楽しいデザート。
●期間：2025年4月1日（火）～5月14日（水）
●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」
●時間：11:30 – 14:30 (最終入場 13:30)
●料金：大人 3,600円（子ども 1,800円）（税サ込）
●ウェブサイト：https://dining.courtyardsapporo.com/
【ご予約・お問合せ】 ホテル代表（011）206-0039
オンライン予約：
https://www.tablecheck.com/ja/ctscy-courtyard-sapporo-substance/reserve/message
■ディナーコース「Menu Cerisier（ムニュ スリジエ）」
フランス語で桜を意味する「Cerisier」。
フェア期間中は桜にちなんだメニューで構成された2種類のコースが登場します。北海道産の素材を活かし、総料理長が様々な技法と感性で仕上げるフレンチの逸品を提供します。
コース A or B: 9,000円（税サ込）
全6品／下記メインAまたはBを選択
フルコース: 12,000円（税サ込）
全7品／下記全て
メニュー：
ビーツのフムス ソフトクリーム仕立て
桜の葉を巻いて火を入れた北海道産キングサーモンのモザイク仕立て タラバガニのタルタルと共に
新玉葱のポタージュ 桜のフォームを浮かべて
A.桜鯛のキャノン 桜色の白ワインソース 北海道産アスパラガスを添えて
B.骨付き仔牛のロースト ソースヴァンジョーヌ モリ―ユ茸のア・ラ・クレームとそら豆のニョッキ 白いブラウニーと桜のモンブラン 北海道産苺とヨーグルトのソルベ
食後のドリンク 小菓子
■ディナーアラカルト「桜フェア」
期間中は、アラカルトメニューにも桜にちなんだ料理をご用意します。気軽に立ち寄りたい時でも、春の味わいを堪能できます。
●期間：2025年4月1日（火）～5月14日（水）
●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」
●時間：17:00 – 21:30 (L.O.)
●料金：コース A または B：9,000円 フルコース：12,000円（税サ込）※前日までに要予約
アラカルトメニューは900円～
●ウェブサイト：https://dining.courtyardsapporo.com/
【ご予約・お問合せ】 ホテル代表（011）206-0039
予約サイト https://www.tablecheck.com/ja/ctscy-courtyard-sapporo-substance/reserve/message
＜THE LOUNGE（ザ・ラウンジ）1F＞
■ アフタヌーンティー – Bliss in Sapporo, Sakura –
ゆっくりと訪れる札幌の春を見つけるような楽しさあふれるアフタヌーンティー。
フェア期間中のアフタヌーンティーは、「桜のかくれんぼ」がテーマのスイーツ、桜を活かした斬新なセイボリー、お馴染みのスコーンにも桜の風味が香る特別メニューを提供します。
コートヤード札幌のアフタヌーンティーの特徴でもある、ライブデザート「桜と苺のパフェ 苺ヨーグルトアイス」は、パティシエがゲストの目の前で仕上げます。
■ 季節のパフェ-桜-
3月にリニューアルしたコートヤード札幌のシメパフェメニューに季節のパフェが仲間入り。
苺のマリネと練乳のパンナコッタ、桜あんのクリームの上に、桜葉香る抹茶パウダー、苺とヨーグルトのシャーベットをのせて日本の石庭をイメージした桜の優しい風味を味わえるパフェ。
表面に散らした桜の塩漬けがアクセント。
■ 桜のカクテル・モクテル
テキーラの定番カクテル「パローマ」に桜の風味とアニスの香りを加え、春らしく華やかに香る桜のカクテルと、桜をモチーフにグアバとクランベリーを組み合わせた、雪解けと春の始まりをイメージしたフローズンスタイルモクテルもご用意しています。
●期間：2025年4月1日（火）～ 5月14日（水）
●場所：1F バーラウンジ「THE LOUNGE（ザ・ラウンジ）」
●時間：11:30 – 22:00 (L.O.21:30)
アフタヌーンティー：13:30 – 16:30 (L.O.)
ハッピーアワー：17:00 – 19:00 (L.O.)
●料金：アフタヌーンティー 1名様 4,800円（税サ込）※要予約
季節のパフェ -桜- 1,700円（税サ込）
桜のカクテル 1,400円 桜のモクテル 1,200円（税サ込）
